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Byriani végetarien: Inde

 

Plat principal

Origine de la recette: Inde

Il n'existe pas une cuisine indienne mais des cuisines d'une grande variété. Ce n'est souvent pas dans les restaurants, mais dans les familles, que l'on peut découvrir cette diversité de cuisines. Une forte partie de la population est végétarienne par choix, par tradition, ou par obligation. On trouve donc une grande variété de recettes végétariennes exploitant en particulier les légumes secs (lentilles, pois chiches, etc) pour leur apport en protéines.

Préparation: 30 Minutes

Cuisson: 15 à 20 Minutes

Byriani Végétarien

Byriani végétarien

 

 

 

 

 


 

Ingrédients ( 6 personnes) :

 

 

 

 

  • 300 g de riz basmati
  • 10 raisins secs
  • 2 cm de gingembre frais haché
  • 1 c. à c de curry en poudre
  • 1 c. à c de cannelle en poudre
  • 3 clous de girofles
  • 2 c. à c de coriandre
  • 1 c. à c de curcuma
  • 50 g de noix de cajou
  • 2 oignons
  • huile
  • quelques petits pois
  • feuilles de coriandre fraîches
  • sel
  • 1 c. à c de safran en pistils

Préparation:

1 Emincer les oignons, râper le gingembre

2 Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir l'oignon

3 Ajouter les épices et les raisins secs et mélanger

4 Faire cuire le riz  avec le mélange d'épices dans un cooker

5 Cuire les petits pois séparément et les ajouter au riz cuit

6 Griller les noix de cajou à la poêle et les mélanger au riz

7 Servir décoré de coriandre fraîches

 

 

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